Ces femmes cheffes qui redéfinissent la gastronomie de la Ville de Québec
À Québec, une nouvelle génération de cheffes redéfinit les saveurs du territoire. Portraits de femmes inspirantes.
Bati Cantine Cambodgienne redéfinit « l’authenticité »
Bati Cantine célèbre la richesse de la cuisine cambodgienne à Québec. Son fondateur, Sao Khuon, allie savoir-faire traditionnel et efficacité moderne pour offrir une expérience culinaire unique, à la fois technologique, rapide et profondément humaine.
De Listuguj à la Tanière³, une rare alliance éthique et durable
Que se passe-t-il lorsqu’un chef étoilé Michelin tisse un lien direct avec une communauté autochtone de la Gaspésie? À Tanière³, le chef François-Emmanuel Nicol s’approvisionne chaque semaine en pétoncles vivants auprès de la communauté mi’kmaw de Listuguj — un partenariat rare et respectueux qui redéfinit la façon de servir des produits de la mer locaux et durables au Québec.
10 étoiles au Guide Michelin pour le Québec, dont six à Québec
Le Guide Michelin fait son entrée au Québec — et la ville de Québec brille fort. Avec six étoiles, dont le tout premier établissement doublement étoilé de la province, la vieille capitale confirme son statut de destination gastronomique incontournable.
La boucherie Croc Mignon redonne du sens à la viande
À la boucherie Croc Mignon, Sothea Deng travaille la viande comme un artisan d’autrefois, à partir de carcasses entières, en lien direct avec des éleveurs locaux. Un savoir-faire rare, qu’il s’efforce de préserver au cœur de Limoilou.
Lao lance deux nouveaux breuvages à base de thé
Une élégance inattendue, embouteillée comme un grand cru. À Québec, Lao redéfinit l’univers des boissons sans alcool avec deux nouveaux breuvages à base de thés. Une dégustation qui bouscule les repères, de la feuille à la flûte.
Le crabe des neiges réinventé par la cheffe Sabrina Lemay
Du bao à la courge jusqu’au shortcake au caramel de crabe, la cheffe signe un menu aussi audacieux que raffiné.
Trois artisans chocolatiers de Québec à découvrir
Trois artisans chocolatiers de la région de Québec qui travaillent le cacao avec passion et précision, de la fève à la tablette.
Mes endroits préférés pour trouver des délices locaux à Québec
Mes adresses incontournables à Québec pour faire le plein de saveurs d’ici et découvrir le talent de ceux qui les subliment. Des confitures aux marinades en passant par les tartinades, ces petits pots racontent le Québec, un ingrédient à la fois.
Trois variétés à découvrir pour un potager gourmand et résilient
Planter des variétés indigènes et patrimoniales comme l’achillée millefeuille et le haricot Fortin, ou adopter des légumes rustiques comme le tatsoi, permet non seulement de préserver la biodiversité, mais aussi d’enrichir nos assiettes de nouvelles saveurs.
Ma poutine préférée du Centre-Ville de Québec
Chez Gaston, un repaire pour les amateurs de poutine et de comfort food à toute heure, sert la meilleure poutine du Centre-Ville de Québec.
L’incontournable Gerry Burger de la Baraque à Frites
Un burger décadent, du poulet frit croustillant, une sauce Buffalo qui réveille les papilles et des frites maison de l’Île d’Orléans. À La Baraque à frites, le Gerry Burger vole la vedette!
