Le monde des boissons sans alcool vit une petite révolution tranquille. De plus en plus de gens recherchent des options raffinées, sans compromis sur le goût ni sur l’expérience. Et une nouvelle vague de breuvages sophistiqués fait son apparition sur les tablettes. Parmi les plus intrigants, les thés pétillants. Des boissons complexes, élégantes et parfaitement dignes d’un toast.
Au Québec — et même à l’échelle canadienne — l’entreprise Lao de la Ville de Québec fait figure de pionnière en la matière. Reconnue pour ses thés effervescents qui évoquent la finesse d’un bon pétillant naturel, Lao s’impose comme une référence dans l’univers en pleine effervescence des breuvages sans alcool à base de thé.
Et voilà que Lao pousse l’audace encore plus loin en lançant deux nouveaux produits… embouteillés dans de véritables bouteilles de vin !
La cuvée Rustique du Yunnan (Yunnan Bold) est une boisson de thé élaborée à partir de Menghai Sheng Tai, un thé pu’er vieilli pendant 14 ans. La cuvée Florale, quant à elle, offre une version plus délicate, marquée par une belle astringence, à base de Du Yun Mao Jian, un thé vert noble de la région de Guizhou (Guizhou Floral). Ces thés, soigneusement sélectionnés auprès de Camellia Sinensis, sont un clin d’œil assumé à la volonté de Lao d’offrir une expérience de dégustation aussi raffinée que surprenante, de la feuille à la flûte.
J’ai récemment rencontré les cofondateurs, Jonathan Cloutier et Kim Décary, dans leur salle de dégustation, afin de découvrir ce qui rend leurs créations sans alcool si uniques. Cette rencontre est un voyage sensoriel inattendu qui bouscule tout ce que je croyais savoir sur le thé.
Cette entrevue est en anglais, puisqu’elle a été réalisée dans le cadre de mon travail à CBC, et diffusée sur les ondes de CBC Radio One le 17 avril 2025.
