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À travers mes chroniques, je vous propose une immersion au cœur des innovations, des défis et des inspirations qui transforment notre façon de nous nourrir et de repenser l’alimentation. Partons à la rencontre de celles et ceux qui façonnent notre cuisine et dessinent l’avenir de la gastronomie.

La Baigneuse, où la terre rencontre l’assiette Michelin

Des tomates patrimoniales, fraîchement récoltées. On y voit une variété de formes, de tailles et surtout de couleurs vibrantes : du rouge classique au jaune éclatant, en passant par des teintes plus foncées tirant sur le violet et le vert olive. Au centre, une tomate côtelée aux nuances pourpres se démarque par son apparence rustique et irrégulière, typique des variétés anciennes. L’ensemble évoque la diversité et la richesse des cultures maraîchères locales, avec un accent sur la fraîcheur, la saisonnalité et le goût.

Derrière les étoiles Michelin se cache souvent une complicité précieuse entre maraîchers et chefs. Je suis allée à la rencontre de Félix et Joëlle, anciens serveurs devenus producteurs bio à Portneuf, qui nourrissent aujourd’hui la créativité de plus de 15 restaurants reconnus à Québec. Découvrez comment leur histoire inspire des assiettes d’exception!

Alexia Proteau, une pâtissière à suivre de près

Plongez dans l’univers sucré d’Alexia Proteau, cheffe pâtissière du restaurant Le Boulevardier à l’hôtel Germain à Montréal.

Il y a des bouchées qui vous arrêtent net. Des bouchées si justes, si évocatrices, qu’elles vous soufflent une seule chose : qui a fait ça? C’est exactement ce que j’ai ressenti en goûtant pour la première fois un dessert signé Alexia Proteau. Ce moment-là m’a confirmé qu’il fallait que je tourne mon attention vers la personne […]

J’ai (enfin) trouvé la meilleure tarte au sucre du Québec!

La photo montre la charmante façade de la pâtisserie Hélène des Îles, située aux Îles-de-la-Madeleine. La petite maison, recouverte de bardeaux gris, affiche une allure à la fois rustique et joyeusement colorée. Les moulures et boiseries sont peintes dans des teintes vives de turquoise et de rouge framboise, ce qui lui donne un style accueillant et typiquement madelinot. Une enseigne à droite indique clairement le nom de l’établissement, tandis qu’un écriteau près de la porte turquoise ajoute une touche artisanale. Une rampe de bois encadre l’entrée principale, soulignant l’esprit chaleureux et familial du lieu. Sous un ciel bleu éclatant, cette pâtisserie dégage une atmosphère conviviale qui donne envie d’y entrer pour découvrir ses douceurs.

Après des années de dégustation aux quatre coins du Québec, tant dans les épiceries que dans les pâtisseries, j’ai enfin trouvé ma tarte au sucre préférée. Une seule bouchée et elle m’a fait littéralement frémir de bonheur.  Cette tarte au sucre est l’œuvre d’Hélène Arseneau, pâtissière des Îles-de-la-Madeleine et propriétaire de la Pâtisserie Hélène des Îles. Sa version, […]

Bati Cantine Cambodgienne redéfinit « l’authenticité »

Cette photo capture l’intérieur vibrant et coloré d’un comptoir de restauration rapide asiatique, probablement spécialisé en cuisine cambodgienne, comme l’indique le nom Bati Cantine du Cambodge visible sur le menu numérique. On remarque une ambiance urbaine et moderne, avec un design graphique éclaté : un immense mur illustré de figures stylisées en rose, jaune, vert et bleu, apportant une touche artistique audacieuse à l’espace. Au-dessus du comptoir, deux écrans numériques affichent le menu en détail, avec des sections pour les entrées, plats, à-côtés, breuvages et combos. On y voit aussi une photo appétissante d’un plat nommé « Le Koral ». Un néon rouge accrocheur représentant une figure joyeuse (peut-être un chef ou un personnage symbolique) ajoute une touche rétro et amusante, avec le nom du compte Instagram @cantinebati. Le comptoir est divisé en deux zones : une pour la commande et une autre pour la cueillette (pickup), clairement indiquées par des panneaux suspendus. En bas, on aperçoit un frigo avec des boissons Pepsi et d’autres breuvages, dont des laits de coco ou jus asiatiques typiques, confirmant l’offre d’inspiration asiatique. À droite de l’image, deux clients consultent un menu ou passent commande, soulignant l’atmosphère conviviale et rapide du lieu. Bref, une cantine moderne et dynamique qui marie cuisine authentique, efficacité technologique et ambiance street-art.

Bati Cantine célèbre la richesse de la cuisine cambodgienne à Québec. Son fondateur, Sao Khuon, allie savoir-faire traditionnel et efficacité moderne pour offrir une expérience culinaire unique, à la fois technologique, rapide et profondément humaine.