La pénurie de matcha n’est plus une simple rumeur. Entre une demande mondiale qui explose et un climat de plus en plus capricieux, le vrai matcha de qualité se fait rare et cher. Pas envie de payer le gros prix? Voici quatre façons originales d’initier votre palais à des saveurs cousines du matcha, sans vider votre compte en banque.
1. Le hojicha, un point de départ savoureux
Initier son palais au hojicha est une excellente porte d’entrée. Ce thé vert, dont les feuilles ont été torréfiées, séduit par ses notes chaudes, grillées et réconfortantes, le tout sans l’amertume et les saveurs de « gazon » du matcha. On le trouve aussi bien en poudre qu’en feuilles. À mon avis, c’est l’une des plus belles façons de se familiariser avec l’univers du thé vert japonais.
2. Le Gyokuro de la Coopérative Okabe
Pour ensuite découvrir des arômes végétaux semblables à ceux du matcha, tournez-vous vers ce thé vert japonais de style gyokuro produit par la coop Okabe (cultivar Yabukita). Comme pour le matcha, les théiers sont placés à l’ombre deux à trois semaines avant la récolte. Ici, les nervures et les tiges ne sont pas retirées et les feuilles ne sont pas broyées.
3. Les bulles de thé de LAO
L’entreprise LAO élabore une boisson effervescente sans alcool à partir du gyokuro Okabe suggéré plus haut. Une jolie suggestion pour trinquer avec classe, sans une goutte d’alcool.
4. La tartinade Matcha Spread de NutJar
Cette entreprise de Colombie-Britannique propose une tartinade au matcha composée de noix de cajou, d’huile de coco, de poudre de dattes bio et de thé vert matcha bio. Sur une rôtie ou directement à la cuillère, c’est une manière gourmande de goûter au matcha autrement.
