La Tranche Différente, le pain comme un acte de vérité
Sur les Îles-de-la-Madeleine, Élise Cornellier Bernier pétrit bien plus que du pain. Avec La Tranche Différente, une boulangerie au levain enracinée dans le territoire, elle offre une alternative cohérente, artisanale et engagée. Un modèle à échelle humaine où chaque miche devient un geste d’amour, de résistance et de vérité.
La Baigneuse, où la terre rencontre l’assiette Michelin
Derrière les étoiles Michelin se cache souvent une complicité précieuse entre maraîchers et chefs. Je suis allée à la rencontre de Félix et Joëlle, anciens serveurs devenus producteurs bio à Portneuf, qui nourrissent aujourd’hui la créativité de plus de 15 restaurants reconnus à Québec. Découvrez comment leur histoire inspire des assiettes d’exception!
Ces femmes cheffes qui redéfinissent la gastronomie de la Ville de Québec
À Québec, une nouvelle génération de cheffes redéfinit les saveurs du territoire. Portraits de femmes inspirantes.
Alexia Proteau, une pâtissière à suivre de près
Il y a des bouchées qui vous arrêtent net. Des bouchées si justes, si évocatrices, qu’elles vous soufflent une seule chose : qui a fait ça? C’est exactement ce que j’ai ressenti en goûtant pour la première fois un dessert signé Alexia Proteau. Ce moment-là m’a confirmé qu’il fallait que je tourne mon attention vers la personne […]
Les secrets de la meilleure tarte au sucre du Québec
Il était impensable de couronner la meilleure tarte au sucre du Québec sans poser quelques questions à la créatrice de ce délice sucré. Comme mentionné dans ma précédente publication, après des années de dégustation aux quatre coins du Québec, j’ai enfin trouvé ma tarte au sucre préférée. Elle est l’œuvre d’Hélène Arseneau, pâtissière des Îles-de-la-Madeleine et propriétaire […]
J’ai (enfin) trouvé la meilleure tarte au sucre du Québec!
Après des années de dégustation aux quatre coins du Québec, tant dans les épiceries que dans les pâtisseries, j’ai enfin trouvé ma tarte au sucre préférée. Une seule bouchée et elle m’a fait littéralement frémir de bonheur. Cette tarte au sucre est l’œuvre d’Hélène Arseneau, pâtissière des Îles-de-la-Madeleine et propriétaire de la Pâtisserie Hélène des Îles. Sa version, […]
Bati Cantine Cambodgienne redéfinit « l’authenticité »
Bati Cantine célèbre la richesse de la cuisine cambodgienne à Québec. Son fondateur, Sao Khuon, allie savoir-faire traditionnel et efficacité moderne pour offrir une expérience culinaire unique, à la fois technologique, rapide et profondément humaine.
Le retour fort attendu du casse-croûte Roquette
Après une pause de quelques années, Roquette fait (enfin!) un retour sous forme de food truck ancré au cœur de Saint-Laurent-de-l’Île-d’Orléans.
Ces plats aux noms bizarres qui font la fierté des casse-croûtes du Québec
Du « moineau » dans un pain à hot-dog au « fucky » bien garni, les casse-croûtes du Québec n’ont pas fini de me surprendre!
Cinq expériences culinaires incontournables dans Prince Edward County
Du Drake Devonshire au fish n’ chips de doré sauvage à Waupoos, voici cinq expériences culinaires incontournables dans Prince Edward County.
De Listuguj à la Tanière³, une rare alliance éthique et durable
Que se passe-t-il lorsqu’un chef étoilé Michelin tisse un lien direct avec une communauté autochtone de la Gaspésie? À Tanière³, le chef François-Emmanuel Nicol s’approvisionne chaque semaine en pétoncles vivants auprès de la communauté mi’kmaw de Listuguj — un partenariat rare et respectueux qui redéfinit la façon de servir des produits de la mer locaux et durables au Québec.
Un festin signé Stéphane Modat, entre élégance et terroir
Pour les 35 ans de l’Auberge du Mange-Grenouille, j’ai vécu un festin à l’aveugle signé Stéphane Modat. Un repas qui m’a fait voyager du littoral aux sous-bois, entre loup marin, crabe des neiges, veau fondant et dessert aux lactaires. Une soirée où chaque bouchée racontait la saison, le territoire et ses subtilités aromatiques.
