Après plusieurs années de pause, le projet Roquette renaît avec panache, cette fois dans un food truck installé à Saint-Laurent-de-l’île-d’Orléans, au cœur d’un espace communautaire dynamique. Et dire qu’il y a à peine un mois, le projet n’existait même pas! Un vieux camion laissé à l’abandon a été récupéré, restauré, puis entièrement repensé pour refléter l’esprit ludique et décalé du casse-croûte Roquette.
Stationné près du parc des loisirs, à l’Espace F.X.-Lachance (7014, chemin Royal), un lieu où l’on trouve déjà une cuisine communautaire et des activités de glanage, Roquette s’ancre pleinement dans une démarche locale. Le village, privé de restauration depuis deux ans, avait bien besoin d’un peu d’animation. Et avec ses nombreuses installations, l’endroit s’est imposé comme une évidence.
« Si ça marche, on continue. Sinon, c’était pas pour nous », résume Valentine Lavoie-Bel, originaire de Saint-Laurent-de-l’Île-d’Orléans et copropriétaire du restaurant Chez Rioux et Pettigrew, qui signe l’offre alimentaire de Roquette. Selon elle, l’initiative s’est bâtie de façon organique, intuitive, nourrie par une suite de hasards heureux.
Succès de pandémie
Né en pleine pandémie, le casse-croûte Roquette s’est rapidement fait remarquer avec son menu ludique, ses plats colorés et pleins de saveurs, bourrés d’aliments de saison, le tout servi dans un univers visuel interstellaire. Fidèle à cet esprit, l’équipe revient aujourd’hui avec une approche tout aussi assumée. On s’attend à du fait main, de l’intuition et une bonne dose d’imperfection créative, comme on en reconnaît la signature chez le chef Dominic Jacques. Ensemble, le trio formé de Dominic Jacques, Valentine Lavoie-Bel et Stéphane Grenon, les associés derrière Chez Rioux & Pettigrew, ne cesse de repousser les limites, toujours avides de se réinventer.
« On aurait pu rester Rioux & Petitgrew pendant 20 ans, mais notre force, c’est l’adaptation », affirme Stéphane Grenon. Une créativité débordante, jamais prétentieuse, portée par l’humain, des émotions et un bon brin d’humour. Voilà la recette de leur succès.
Le 24 juin 2025, Roquette entamera officiellement sa nouvelle aventure. Le menu évoluera au fil de la saison, mais une chose est certaine, les célèbres têtes de violon frites seront de retour, véritable plat signature de la première mouture du projet. Ce plat est pour moi la preuve que, malgré l’ambiance décontractée, l’offre alimentaire de Roquette est prise au sérieux. J’ai comme l’impression que TikTok ne s’en remettra pas de leur sundea aux fraises de l’île avec du chocolat Dubaï! À suivre…
