La saison des roadtrips est lancée! Et au Québec, ça veut aussi dire arrêts obligatoires dans ces institutions locales que sont les casse-croûtes. Recherchés autant par les touristes que par les locaux, ces petits restos de bord de route font partie intégrante de notre culture culinaire. On y va autant pour le goût que pour l’ambiance… et parfois, pour les noms de plats franchement improbables. Un moineau, un siffleux, un fucky? J’ai sillonné le Québec pour vous dresser un petit inventaire des classiques aux noms douteux, mais aux saveurs bien franches. À lire avant votre prochaine virée gourmande!
« Moineau »
J’ai dégusté un moineau au casse-croûte Chez Line à Saint-Jean-Port-Joli. Un moineau est une salade de chou à la crème et des frites dans un pain à hot-dog. L’histoire veut que le moineau fut élaboré pour les vendredis maigres et les jours de jeûne. Il paraît que certains endroits offrent le choix entre salade verte ou chou.
« Siffleux »
À Lévis, au Patate-O-Bec, un siffleux est un hot-dog avec une tranche de bacon, du fromage en grains, des frites et de la sauce à salade. L’histoire raconte que c’est un met idéal pour ceux qui « sifflent » un peu trop de boisson…
« Pinceau »
Un pinceau est un sandwich hybride entre un cheeseburger et un club sandwich, où le poulet est remplacé par de la viande hachée. Ce pinceau existe au menu de la Cantine Francis à Mont-Joli avec le terme « complet », soit l’ajout de frites à l’intérieur.
Dans un contexte de casse-croûte, l’utilisation du terme « complet » fait presque toujours référence à l’ajout de frites à l’intérieur. La Cantine d’Amours à Trois-Pistoles semble être une référence pour bien des gourmands dans le Bas-du-Fleuve pour l’utilisation de ce fameux terme « complet ». On retrouve aussi les cheeseburgers « complet » et les hot-dogs « complet » dans plusieurs casse-croûtes de Rivière-du-Loup.
« Romeo et Juliette »
Parlant du Bas-du-Fleuve… C’est le royaume du Roméo et Juliette! Il y a plusieurs variations régionales, mais essentiellement, un Roméo est une salade verte iceberg avec des tomates et des oignons en dés mélangés à de la sauce à salade Miracle Whip, déposée au centre de l’assiette. Tout autour, on retrouve des frites recouvertes de sauce brune. Ce n’est traditionnellement pas une poutine, me précise-t-on, mais une frite sauce ! Certains établissements vont ajouter des frites directement sur le mélange à salade, mais sans sauce. Et si c’est une poutine qui complète le pourtour du mélange à salade, c’est un Roméo « deluxe » !
La Juliette est l’inverse du Roméo : le mélange de salade iceberg, tomates, oignons et la Miracle Whip entoure les frites sauce. Cette version se trouve notamment Chez Ti-Gus à Saint-Pascal-de-Kamouraska, à la Cantine Chez Paul à Dégelis et Cantine Pitch à Pohénégamook ou Escourt pour les locaux.
Un « fucky » ou « fucké »
La prononciation varie selon plusieurs gourmands de Bellechasse. C’est une poutine recouverte de salade de chou et de lanières de poulet, qu’on me recommande de déguster au Casse-Croûte Chez Hilda et au Camillois. Personnellement, ça me fait penser à une galvaude chez Ashton avec un effiloché de poulet et des petits pois verts, mais sans salade de chou. Autre classique des cantines et casse-croûtes de Bellechasse, un Vallé : une poutine et une salade de poulet côte à côte.
Et vous, quel est le nom le plus curieux d’un met classique de casse-croûte de votre région ?
