Redécouvrir les richesses marines du Saint-Laurent grâce à Fourchette Bleue
Comment réduire notre dépendance aux importations et réapprendre à consommer la diversité du Saint-Laurent?
Gabrielle Rivard-Hiller : Quand l’érable devient une signature gourmande
Et si le sirop d’érable devenait bien plus qu’un simple ingrédient? Avec Les saisons de Gabrielle – Biscuits, érable et petits fruits, la pâtissière Gabrielle Rivard-Hiller nous ouvre les portes de son univers gourmand, façonné entre tradition et créativité. Un livre attendu, où chaque recette célèbre l’érable sous un nouveau jour.
Le Alma sacré « Restaurant de l’année à l’extérieur du Mexique »
Alma se démarque par une cuisine mexicaine gastronomique alliant savoir-faire ancestral et ingrédients locaux.
Moccione, un livre de recettes empreint d’héritage et d’amitié
« Moccione – Histoires et recettes de notre petit resto italien » raconte l’amitié, la famille et le plaisir de bien manger.
Jutel : Une renaissance guidée par la nostalgie
De la persuasion du siège social au perfectionnement de la recette pour les goûts d’aujourd’hui, le retour de Jutel sur le marché témoigne du pouvoir de la nostalgie.
Le comédien Fabien Cloutier cultive la truffe des Appalaches
Le comédien Fabien Cloutier se lance dans la trufficulture. Sur sa terre située dans la MRC du Granite, en Chaudière-Appalaches, il s’apprête à planter plusieurs centaines de pins inoculés avec des mycorhizes de truffes des Appalaches. Discussion autour de cet aliment qu’il espère voir contribuer à la renommée de la gastronomie québécoise.
Le speakeasy Neptune, écrin d’histoire au cœur du Vieux-Québec
Le Neptune, un speakeasy moderne blotti dans le Vieux-Québec, où des verres en cristal historiques et des histoires du 19e siècle se mêlent à l’élégance contemporaine.
Le nigari d’Alcyon, une histoire de tradition et d’innovation
Avec la montée des préoccupations pour la santé, la durabilité et les ingrédients naturels, le nigari gagne en popularité.
La mission des variétés anciennes du chef Christian Têtedoie
Christian Têtedoie, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, s’engage avec ferveur dans la valorisation des variétés anciennes de la région lyonnaise. En collaboration avec des agriculteurs et des botanistes, il redonne vie à des graines oubliées pour proposer une gastronomie à la fois durable et savoureuse.
L’autocueillette de légumes d’hiver : une première audacieuse
La Ferme Almana, située à Saint-Alban dans Portneuf, innove avec un projet pilote d’autocueillette de légumes d’hiver en serre. Une initiative rare au Québec, qui comporte des risques importants, mais aussi des perspectives inspirantes.
