La mission des variétés anciennes du chef Christian Têtedoie
Christian Têtedoie, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France, s’engage avec ferveur dans la valorisation des variétés anciennes de la région lyonnaise. En collaboration avec des agriculteurs et des botanistes, il redonne vie à des graines oubliées pour proposer une gastronomie à la fois durable et savoureuse.
Des bulles de thé innovantes
Des bulles de thé. Oui, vous avez bien lu. Du thé pétillant qui évoque le kombucha, mais avec la finesse désarmante des bulles de champagne. Ce sont les bulles de thé Lao, une offre unique au Canada où la tradition va à la rencontre de l’innovation. Lao s’appuie sur des savoirs ancestraux ainsi que des […]
L’autocueillette de légumes d’hiver : une première audacieuse
La Ferme Almana, située à Saint-Alban dans Portneuf, innove avec un projet pilote d’autocueillette de légumes d’hiver en serre. Une initiative rare au Québec, qui comporte des risques importants, mais aussi des perspectives inspirantes.
Sabayon est le meilleur nouveau restaurant au Canada
Le restaurant Sabayon de Marie-Josée Beaudoin et Patrice Demers remporte le titre de meilleur nouveau restaurant au Canada, selon EnRoute.
Lysanne O’Bomsawin sur Cuisine autochtone
Entrevue avec Lysanne O’Bomsawin, autrice, femme d’affaires et cuisinière abénakise, fondatrice de Le Traiteur Québénakis.
La Cheffe de l’Année demande une révision des critères de la SCCPQ
Alexandra Roy, cheffe et copropriétaire du restaurant d’inspiration française Melba dans le quartier Saint-Sauveur à Québec, se voit décerner le prestigieux titre de Cheffe de l’année par la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec, la plus ancienne association de la province. Un prix qu’elle reçoit avec fierté, tout en soulignant le manque d’adaptation de la plus ancienne association de reconnaissance des métiers de bouche au Québec.
Un premier abattoir de proximité pour la Côte-Nord
Gabrielle et Marc-Olivier élèvent et transforment leurs poulets directement à la ferme, une initiative pilote qui pourrait bien redéfinir l’agriculture en région.
Marc Veyrat à Québec, entre terroir et transmission
« Nous sommes des missionnaires de l’alimentation », affirme Marc Veyrat, les yeux brillants sous son légendaire chapeau noir. En visite à Québec, le chef iconique dénonce l’industrialisation des assiettes, célèbre la vérité du terroir et appelle à une révolution culinaire — portée par l’éducation, la traçabilité et le respect des producteurs. Rencontre avec un homme aussi enraciné que visionnaire.
Mélilot, trésor aromatique du Québec sauvage
Le mélilot, ou vanille boréale, parfume les campagnes dès juillet. Bon pour les sols, prisé des abeilles, il se cueille à la main et rehausse la cuisine d’un arôme bien d’ici.
La meilleure poutine au Québec
La meilleure poutine au Québec est préparée avec des ingrédients traçables, qui valorise l’héritage agricole familial et met en avant des artisans culinaires dont l’expertise fait toute la différence.
Les trésors forestiers de Mme Lulu
À la rencontre de Mme Lulu, une cueilleuse passionnée qui transforme les trésors de la forêt québécoise en petits pots de bonheur.
Lueur, une nouvelle expérience culinaire signée Laurie Raphaël
Lueur, c’est la nouvelle table de Raphaël Vézina et sa sœur Laurie, où la fine cuisine rencontre une ambiance relax et chaleureuse.
