Des bulles de thé. Oui, vous avez bien lu. Du thé pétillant qui évoque le kombucha, mais avec la finesse désarmante des bulles de champagne. Ce sont les bulles de thé Lao, une offre unique au Canada où la tradition va à la rencontre de l’innovation. Lao s’appuie sur des savoirs ancestraux ainsi que des thés rares et raffinés. L’expérience gustative des bulles de thé Lao est distinctive, alliant douceur, complexité et arômes distinctifs.
Célébrer la tradition japonaise
Leur premier produit — celui à privilégier pour initier son palais à l’expérience unique des bulles de thé Lao — est le Gyokuro Okabe, un thé vert japonais d’ombre. Les feuilles, ombragées avant la récolte, offrent des arômes doux et complexes. Selon la tradition, la privation de lumière crée des conditions plus difficiles pour les plants de thé Gyokuro Okabe, dont la structure moléculaire se modifie pour favoriser la production de sucres, d’acides aminés et de composés aromatiques. Cueilli à la main une fois par an, il est considéré comme l’un des thés les plus raffinés du Japon.
En dégustation, les bulles de thé Gyokuro Okabe dévoilent des notes fruitées de pêche, poire et melon miel, avec une finale légèrement amère. Je reconnais la présence du thé, mais je suis charmée par les armes complexes de fruits. La finesse de la bulle séduit délicieusement mon palais.
Un Wulong rare aux arômes uniques
Une fois bien initié à l’expérience en bouche, Lao propose les bulles de thé Mucha Tie Guan Yin offrant un peu plus de structure aromatique grâce à un thé Wulong (Oolong) grillé de Taïwan. Cultivé depuis 1875 dans la région de Mucha, ce thé Wulong est une véritable rareté dans l’archipel de Taïwan. Le producteur de ce thé, M. Gao, propose une splendide version de la déesse en fer de la miséricorde (Tie Guan Yin).
Le thé est torréfié pendant plusieurs jours, ce qui lui confère des arômes uniques de thé grillé et une légère astringence en bouche, rappelant la peau de raisin rouge.
Avec ces deux bulles de thé d’exception, Lao réussit avec brio à allier tradition et innovation, offrant une expérience gustative à la fois raffinée et franchement originale.
