La renouée du Japon est comestible : j’ai goûté la limonade de Récoltes Rebelles
La plante la plus détestée des berges québécoises finit désormais dans un verre. À Abercorn, dans les Cantons-de-l’Est, Récoltes Rebelles vient de lancer une limonade sans alcool à base de renouée du Japon, une envahissante réputée impossible à éradiquer, mais parfaitement comestible. Je l’ai goûtée pour vous.
Dans l’champ : le sarrasin de Tartarie renaît grâce à la Ferme Aquilon
Presque disparu du paysage agricole québécois, le sarrasin de Tartarie reprend vie à la Ferme Aquilon, où la famille de Luce Bisson perpétue une semence conservée depuis les années 1950.
Dans l’champ : Les tomates ancestrales hors normes de la Ferme des Ruisseaux
À la Ferme des Ruisseaux, Françoise Legault cultive des tomates ancestrales choisies pour leur goût, leurs couleurs et leurs formes étonnantes. Une visite au cœur d’une ferme biologique pionnière au Québec.
Dans l’champ : des œufs de cane d’exception
À Stukely-Sud, Maryse Sauvé et Daniel Bonin ont bâti une ferme unique consacrée à la production d’œufs de cane, douze mois par année. Leurs œufs d’exception approvisionnent aujourd’hui plusieurs grandes tables du Québec, grâce à une relation de proximité fondée sur la confiance et la passion.
Un fromage cottage artisanal québécois fait au Saguenay-Lac-Saint-Jean
Un rare et savoureux fromage cottage artisanal, fabriqué par La Microlaiterie Riverin du Lac au Saguenay–Lac-Saint-Jean.
Dans l’champ : Potager France Marcoux
Dans cet épisode de Dans l’champ, direction l’île d’Orléans pour rencontrer France et Laurie du Potager France Marcoux, une ferme maraîchère biologique où l’on parle de légumes frais, de vente directe, de traçabilité et des défis bien réels du métier d’agricultrice.
Dans l’champ : le jambon qui raconte Charlevoix
À Saint-Urbain, Damien Girard ouvre les portes des Viandes biologiques de Charlevoix et de La Grange, sa nouvelle boutique-expérience consacrée au terroir, au jambon séché et à l’agriculture biologique.
Alexie, 9 ans, éleveuse de cailles et petite entrepreneure
À 9 ans, Alexie a choisi d’élever des cailles plutôt que d’aller au camp de jour. Rencontre avec une jeune éleveuse curieuse, débrouillarde et gourmande.
Comment reconnaître le vrai matcha du faux
Le matcha vit une pénurie mondiale et les prix explosent. Voici comment reconnaître le vrai matcha de qualité du faux
Le pandan, la « vanille d’Asie » qui gagne du terrain
Doux, vanillé, légèrement floral : le pandan, surnommé la « vanille de l’Asie », sort des épiceries spécialisées pour s’inviter dans nos cafés, desserts et cocktails. Tour d’horizon d’une saveur tendance, et conseils pour la cuisiner soi-même.
Au levain et au grain d’ici : 11 boulangeries du Québec
Une nouvelle génération de boulangers s’allie aux producteurs de grains et moud souvent sa propre farine. Voici onze adresses où le levain naturel et les grains d’ici réinventent le pain québécois, des Îles-de-la-Madeleine à Montréal.
Le Relais des Florent à Baie-Saint-Paul : Hugue Dufour rentre chez les siens
Après plus de dix ans à New York, Hugue Dufour propose au Relais des Florent une cuisine libre, généreuse et profondément ancrée dans Charlevoix.
