Couteaux japonais : comment choisir la bonne lame en cuisine
Les couteaux japonais fascinent par leur précision, leur équilibre et la finesse de leur coupe. Pour mieux comprendre ce qui les rend si particuliers, je suis allée à la rencontre de Ryo Ikematsu, conseiller expert chez Stay Sharp, avant de les mettre à l’épreuve avec les bénévoles de La Tablée des chefs.
Comment conserver les asperges fraîches plus longtemps?
Découvrez comment bien conserver les asperges fraîches pour prolonger leur durée de vie, préserver leur croquant et profiter pleinement de la saison des asperges du Québec.
Dans l’champ : à la rencontre des artisans qui nous nourrissent
Dans l’champ est une série de rencontres avec celles et ceux qui nous nourrissent, pour mieux comprendre ce qui se passe vraiment sur le terrain.
Thomas Pélissier reconnu pour l’excellence de ses cocktails
Rencontre avec Thomas Pélissier, récemment reconnu par le Guide MICHELIN pour la qualité de ses cocktails au Clocher Penché, à Québec. Pour l’occasion, il prépare le Cato, une création fraîche et herbacée inspirée du Green Beast.
Une sauce nuoc mâm québécoise récompensée par Fourchette bleue
Une sauce de poisson québécoise inspirée du nuoc-mâm vietnamien remporte un prix Fourchette bleue. Rencontre avec Anh Thu Nguyen, derrière la sauce UMAM.
Guide MICHELIN Québec 2026 : ce qu’il faut retenir de la nouvelle sélection
La sélection 2026 du Guide MICHELIN Québec récompense quatre nouveaux restaurants étoilés, trois nouvelles Étoiles Vertes et sept nouveaux Bib Gourmand à travers la province.
Les rencontres du coeur au ventre
Les rencontres du coeur au ventre : goûter, écouter et réfléchir à la culture culinaire québécoise.
Voyage culinaire en Normandie : marché de Dieppe, camembert et calvados
Trois lieux, trois rencontres, trois coups de cœur pour découvrir autrement les saveurs, les traditions et les produits emblématiques de la Normandie.
La Traite : une nouvelle fromagerie-charcuterie à Charlesbourg
Le Trait-Carré cache une nouvelle pépite gourmande. À La Traite, Amélie Tendland, meilleure fromagère au Canada 2024, partage sa passion du fromage avec précision, générosité et gourmandise.
Incontournable cabane à sucre Faux Bergers
J’ai repris la route de Baie-Saint-Paul pour retrouver la cabane à sucre des Faux Bergers, au camping Le Genévrier. Deux années de suite maintenant, et l’envie est toujours aussi sincère. Parce qu’il y a des endroits où on retourne non pas par habitude, mais parce qu’ils proposent quelque chose qu’on ne trouve vraiment nulle part […]
#PASSIONCHOU chez Verre Pickl, spectaculaire
Le chou selon Verre Pickl’. Alexandra Romero et Jérôme Gilpin propose une recette audacieuse et savoureuse qui réinvente ce légume trop souvent sous-estimé.
Giacomo et Tania fait vibrer Saint-Sauveur à Québec
À Saint-Sauveur, Giacomo et Tania ont ouvert bien plus qu’une épicerie : ils ont créé un véritable lieu de transmission et de gourmandise à l’italienne.
