Le Guide MICHELIN Québec 2026 a été dévoilé ce 6 mai 2026, et cette deuxième édition confirme la vitalité de la scène gastronomique québécoise. Quatre restaurants décrochent leur première étoile MICHELIN, tandis que trois autres reçoivent une Étoile Verte. La sélection complète compte désormais 121 adresses recommandées, ce qui illustre la savoureuse diversité de la gastronomie québécoise.
Quatre nouveaux restaurants étoilés
Quatre établissements rejoignent cette année le cercle des restaurants étoilés MICHELIN au Québec :
Auberge Saint-Mathieu, Saint-Mathieu-du-Parc — chef Samy Benabed
Hoogan et Beaufort, Montréal — chef Marc-André Jetté
Le Clan, Québec — chef Stéphane Modat
Sushi Nishinokaze, Montréal — chef Vincent Gee
Dans le communiqué de presse officiel de Michelin, on souligne que les trois premiers restaurants figuraient déjà dans la sélection précédente et accèdent cette année à leur première Étoile MICHELIN. Sushi Nishinokaze fait quant à lui une entrée directe parmi les restaurants étoilés du Guide MICHELIN, un parcours rare et remarqué selon les inspecteurs anonymes.
À Québec, Tanière³ conserve ses deux étoiles pour une deuxième année consécutive, confirmant son statut de référence de la haute gastronomie au Québec.
Trois nouvelles Étoiles Vertes pour la gastronomie durable au Québec
Le Guide MICHELIN Québec 2026 met également en lumière la gastronomie consciente avec trois nouvelles Étoiles Vertes. Cette reconnaissance salue les établissements engagés dans une démarche durable, notamment par l’approvisionnement responsable, le respect des saisons et la réduction de leur empreinte environnementale.
Les établissements récompensés sont:
Coteau, Québec
Huit 100 Vingt, Saint-Ambroise-de-Kildare
Les Mal-Aimés, Cookshire-Eaton
Au total, seulement cinq établissements sont reconnus à l’échelle de la province pour leurs pratiques environnementales. Fait à noter, aucun ne se trouve dans les grandes villes de Québec ou de Montréal.
Sept nouveaux Bib Gourmand
La sélection 2026 du Guide MICHELIN Québec compte aussi sept nouveaux Bib Gourmand, une distinction qui récompense les restaurants offrant une excellente cuisine à prix modéré. Les nouveaux Bib Gourmand sont :
Baumier, Piedmont
Bibine Buvette, Drummondville
Buvette Gentille, Baie-Saint-Paul
Coquette, Sainte-Anne-de-Beaupré
Le Clocher Penché, Québec
Limbo, Montréal
Saindoux Restaurant BBQ, Sainte-Marie-de-Beauce
À cela s’ajoutent de nouvelles adresses recommandées réparties dans toute la province, dont :
Asteur, Boisbriand
Au Pâturage, Sainte-Perpétue
Bar St-Denis, Montréal
Chez Truchon – Auberge & Bistro, La Malbaie
Juliette Plaza, Montréal
Kitano Shokudo, Montréal
Le 101 Restaurant, Québec
Le Saint-Amour, Québec
Le Sainti, Saint-Irénée
Loiseau d’à Côté, Saint-Sauveur
Oncle Lee Kao, Montréal
Pavane, Granby
Renoir, Montréal
Restaurant 1668, Saint-Georges-de-Beauce
Saison, Québec
Verre Pickl’, Québec
Quatre Prix spéciaux décernés
En plus des Bib Gourmand, des Étoiles MICHELIN et des Étoiles Vertes, quatre Prix spéciaux ont été décernés dans le cadre du Guide MICHELIN Québec 2026 :
Prix du Jeune Chef : Samy Benabed, Auberge Saint-Mathieu
Prix des Cocktails Exceptionnels : Thomas Pélissier, Le Clocher Penché
Prix de la Sommellerie : Hugo Duchesne, Hoogan et Beaufort
Prix du Service : Victoria Savoie, Asteur
Quelques faits à retenir
La Capitale-Nationale arrive en tête avec 6 restaurants étoilés sur 13, devant Montréal, qui en compte 5.
La Capitale-Nationale domine la catégorie Bib Gourmand au Québec avec 11 adresses sur 23, devant Montréal, qui en compte 7. Si l’on regarde uniquement par ville, Québec compte 9 Bib Gourmand, contre 7 à Montréal. La capitale nationale se démarque donc fortement dans cette catégorie qui récompense les bonnes tables à prix modéré.
Si la Capitale-Nationale domine du côté des restaurants étoilés et des Bib Gourmand, c’est encore Montréal qui concentre la majorité des établissements recommandés au Guide MICHELIN Québec, avec 49 adresses dans la liste. La Capitale-Nationale suit avec 18 établissements, confirmant tout de même le poids grandissant de Québec dans le paysage gastronomique reconnu par Michelin.
Sans surprise, Montréal demeure la région la plus représentée dans la sélection du Guide MICHELIN Québec, avec 49 établissements reconnus. La Capitale-Nationale arrive en deuxième position avec 18 adresses, suivie de l’Estrie, des Laurentides et du Bas-Saint-Laurent. Cette répartition illustre à la fois le poids gastronomique de Montréal et la présence grandissante de plusieurs régions dans le paysage culinaire québécois reconnu par Michelin.
