Les rencontres du cœur au ventre est une série d’événements que j’anime au Grand Théâtre de Québec, dans l’espace STUDIOTELUS. J’ai imaginé ces rencontres comme des moments à échelle humaine, où l’on prend le temps de s’asseoir ensemble pour écouter celles et ceux qui façonnent notre culture culinaire québécoise.
Les rencontres du cœur au ventre sont le prolongement naturel de mon travail de communicatrice culinaire. Mon désir est de créer un espace où l’on peut écouter, goûter et réfléchir ensemble à ce qui compose la gastronomie québécoise d’aujourd’hui : ses racines, ses contradictions, ses élans, ses artisans, ses producteurs et ses chefs.
Loin des écrans, près du cœur.
Cette phrase résume l’esprit de la série. Dans un monde où tout va vite, où l’on consomme souvent les histoires en quelques secondes, j’avais envie de créer un espace plus lent, plus intime, plus incarné. Un lieu où l’on peut parler de terroir québécois, de territoire, d’innovation, de savoir-faire, de transmission, d’identité et d’humanité. Je le fais avec profondeur, mais sans prétention.
Chaque rencontre prend la forme d’une conversation vivante avec un chef, une cheffe ou un artisan du goût, accompagnée d’un moment de dégustation. Les bouchées proposées sont pensées en lien avec l’univers de l’invité, afin de prolonger la discussion jusque dans l’assiette. Parce que la cuisine ne se raconte jamais mieux que lorsqu’on peut aussi la goûter.
La première édition, présentée le 2 novembre 2025, mettait en lumière Hugue Dufour, un chef au parcours singulier, dont le regard sur le Québec, l’exil, le retour et la création culinaire a profondément nourri la conversation. La deuxième rencontre, en février 2026, était consacrée à Isabelle Dupuis, cheffe de la Microbrasserie Le Presbytère, à Saint-Stanislas-de-Champlain. Quelques mois plus tard, Isabelle remportait le prix du Restaurant de l’année aux Lauriers de la gastronomie québécoise, une reconnaissance hautement méritée pour son travail sensible, enraciné et profondément cohérent.
La prochaine rencontre aura lieu le 24 mai 2026 avec Tim Moroney, chef-propriétaire du restaurant Alentours, à Québec.
Avec Alentours, Tim Moroney a poussé très loin la réflexion sur ce que peut être un restaurant durable, local et contemporain. Son restaurant travaille avec des ingrédients locaux, une gestion responsable des déchets et une volonté claire de limiter son empreinte tout en proposant une cuisine actuelle, humble et raffinée. Le Guide MICHELIN souligne d’ailleurs son approche à la fois moderne et engagée, dans un petit restaurant où le chef cuisine devant ses clients.
Ce qui m’intéresse particulièrement chez Tim, c’est sa manière de faire du territoire non pas une contrainte, mais un moteur de création. Chez Alentours, l’approvisionnement local n’est pas un argument marketing, c’est le cœur du projet. Le restaurant met de l’avant des produits issus d’un rayon d’environ 150 kilomètres autour de Québec et travaille avec de nombreux producteurs choisis pour leur éthique et leur savoir-faire.
Sa cuisine est précise, dépouillée, attentive. Elle cherche moins à impressionner qu’à révéler. Elle nous invite à regarder autrement ce qui pousse, se cultive, s’élève, se pêche et se transforme tout près de nous. Dans une époque où l’on parle beaucoup de durabilité, Tim Moroney fait partie de ces chefs qui posent des gestes concrets, parfois exigeants, mais profondément inspirants.
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