Deux entreprises du Québec ont remporté les honneurs au très convoité Concours SIAL Innovation, tenu dans le cadre du SIAL Canada 2025 à Toronto. Signé Caméline, d’Oliméga, décroche la médaille d’or grâce à son huile de caméline au goût beurré, tandis que la médaille d’argent revient à la Brasserie San-O Sake qui séduit avec sa pâte à tartiner amazake cacao. Ces deux innovations québécoises s’inscrivent parfaitement dans l’esprit du salon, qui célèbre les produits alliant créativité, valeur nutritionnelle et mise en lumière d’ingrédients souvent oubliés.
Le SIAL Canada (Salon International de l’Alimentation) est le plus grand salon de l’innovation alimentaire en Amérique du Nord, alternant chaque année entre Toronto et Montréal. Il réunit plus de 1 000 exposants de 44 pays et attire plus de 21 000 professionnels de l’industrie agroalimentaire. Véritable vitrine des tendances mondiales en alimentation, l’événement propose expositions, concours, conférences et occasions de réseautage, avec un fort accent sur l’innovation, la durabilité et les nouvelles pratiques.
Cette année, 170 produits alimentaires provenant de 13 pays ont été déposées au concours SIAL Innovation, et dix produits finalistes ont été retenus — dont la moitié issue du Québec!
Une liste qui met de l’avant des innovations qui allient plaisir, santé et responsabilité, avec un accent marqué sur la traçabilité, le récit des artisans et la valorisation d’ingrédients souvent oubliés. L’innovation se manifester soit par la recette, le procédé de fabrication, l’emballage ou encore le positionnement marketing.
Caméline au beurre et koji au chocolat
La Brasserie San-O Sake revisite les traditions de fermentation japonaises à Montréal, alors que Signé Caméline d’Oliméga, à Saint-Édouard, en Montérégie, propulse la caméline au rang de super-ingrédient. Cette dernière s’est d’ailleurs vu décerner la médaille d’or.
Signé Caméline propose une huile de caméline vierge au goût beurré, pressée à froid, sans OGM, riche en oméga-3 et en vitamine E. Elle a été remarquée pour son étiquette transparente, ses qualités nutritionnelles et son profil sensoriel naturel rappelant le beurre.
De son côté, la Brasserie San-O Sake innove avec une pâte à tartiner amazake cacao, sans sucre ajouté, conçue à partir de riz fermenté japonais. Naturellement sucrée, végane, sans produits laitiers et riche en nutriments, elle a conquis le jury comme une alternative à la fois gourmande et meilleure pour la santé.
La médaille de bronze revient à l’entreprise italienne Sapori Antichi, qui propose une farine de tomate fabriquée à partir de pelures récupérées lors de la production de sauce. Les trois produits primés feront le tour du monde pendant un an dans l’espace World Champions Tour du SIAL Innovation dans sept autres salons du réseau SIAL, dont celui de Paris.
