Rimouski vit une petite révolution culinaire.
Longtemps discrète sur la scène gastronomique québécoise, la ville du Bas-Saint-Laurent s’affirme aujourd’hui comme un territoire de saveurs à surveiller de près. Ici, ce ne sont pas les grandes chaînes qui mènent le bal, mais des artisans passionnés, des cheffes curieuses et des restaurateurs bien ancrés dans leur communauté, qui font rayonner les savoirs locaux avec originalité et conviction. On sent dans l’assiette une volonté de faire les choses autrement voire plus lentement, plus près du monde et encore plus près du goût.
Voici trois adresses coup de cœur au centre-ville de Rimouski qui illustrent à merveille cette énergie nouvelle.
Parfum de Corée
131, rue St-Germain Ouest
Au cœur du centre-ville, ce petit restaurant sans prétention est devenu une véritable institution pour les Rimouskois qui aiment manger avec leur cœur. Au Parfum de Corée, la cheffe-propriétaire Mme Kim y sert une cuisine coréenne familiale, généreuse et réconfortante. Des plats faits maison, du kimchi fermenté sur place, des bibimbaps colorés et des bouillons qui séduisent franchement mes papilles. L’accueil est aussi chaleureux que les plats sont savoureux. Une adresse authentique qui dépayse tout en nous ramenant à l’essentiel, soit de bien manger, simplement.
Narval
144 A, Av. de la Cathédrale
Ne laissez pas les idées préconçues sur l’apportez-votre-vin freiner votre curiosité pour le Narval. Le chef-propriétaire Norman St-Pierre — épaulé en cuisine par les talentueuses Sophie Charest et Marie-Eve Tessier — puise dans la haute gastronomie pour proposer un menu découverte en huit services. Il marie avec finesse les saveurs du Bas-Saint-Laurent à des techniques glanées au fil de ses voyages. Ces jours-ci, le Japon et l’archipel volcanique de Madère nourrissent particulièrement son inspiration.
Les assiettes sont franches, pleines d’élan — parfois au détriment d’une trame narrative plus resserrée — mais l’audace est assumée, et le rapport qualité-prix reste accessible.
Chapeau Moustache
129, rue St-Germain Ouest
Enfin un excellent café dans le Bas-Saint-Laurent. Pour la touriste gourmande que je suis — et copropriétaire d’une microtorréfaction à Québec — ce n’est pas une déclaration que je fais à la légère. Chapeau Moustache se distingue nettement, tant par la qualité des grains que par le savoir-faire avec lequel ils sont mis en valeur. Et à voir l’achalandage, la clientèle locale ne s’y trompe pas. Même les commerces voisins s’en inspirent, comme le Farinographe qui propose un mélange conçu par Evan Couture, le torréfacteur derrière Chapeau Moustache. Il paraît même qu’on y sert un sandwich déjeuner le samedi matin. Un café qui a clairement trouvé sa place… et sa communauté.
