20 mars 2025

Réinventer l’érable selon le chef Ariel Cardinal-Petit

Le chef Ariel Cardinal-Petit célèbre l’érable sous toutes ses formes dans le cadre de La Semaine de l’érable en Beauce.

En s’appuyant sur la lactofermentation et en puisant dans les traditions culinaires de la Corée et du Japon, il révèle toute la richesse d’un ingrédient emblématique de la culture culinaire québécoise.  

Suivez-moi dans la cuisine de son Restaurant 1668 pour explorer chaque élément de ce plat délicieusement inspiré!

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Moi, c'est Allison Van Rassel

Je suis une communicatrice culinaire passionnée qui célèbre le plaisir de bien manger, la traçabilité et les aliments locaux. Pour moi, la cuisine québécoise est bien plus que des saveurs. Elle raconte des histoires de passion, d’identité et de terroir, où chaque ingrédient a une origine et chaque plat, une histoire à partager.
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