L’Enracinée, un verger sauvage qui donne naissance à des cidres d’exception
À La Guadeloupe, la cidrerie L’Enracinée transforme les pommes d’un verger sauvage en cidres artisanaux uniques, enracinés dans le terroir québécois.
Réinventer l’érable selon le chef Ariel Cardinal-Petit
Avec sa création de La Semaine de l’érable, Ariel révèle toute la richesse d’un ingrédient emblématique de la culture culinaire québécoise.
L’érable à l’honneur au Saindoux avec le chef Alex Bouchard
À la rencontre du chef Alex Bouchard, au Saindoux, à Sainte-Marie de Beauce pour découvrir son dessert à l’érable de la Semaine de l’érable.
Le comédien Fabien Cloutier cultive la truffe des Appalaches
Le comédien Fabien Cloutier se lance dans la trufficulture. Sur sa terre située dans la MRC du Granite, en Chaudière-Appalaches, il s’apprête à planter plusieurs centaines de pins inoculés avec des mycorhizes de truffes des Appalaches. Discussion autour de cet aliment qu’il espère voir contribuer à la renommée de la gastronomie québécoise.
