Un festin signé Stéphane Modat, entre élégance et terroir
Pour les 35 ans de l’Auberge du Mange-Grenouille, j’ai vécu un festin à l’aveugle signé Stéphane Modat. Un repas qui m’a fait voyager du littoral aux sous-bois, entre loup marin, crabe des neiges, veau fondant et dessert aux lactaires. Une soirée où chaque bouchée racontait la saison, le territoire et ses subtilités aromatiques.
Narval à Rimouski, entre finesse et surcharges aromatiques
Saveurs éclatées, audace assumée et ambiance festive. Le Narval à Rimouski m’a offert un repas aussi surprenant que contrasté.
Deux pionniers de l’Acerum racontent la naissance d’un spiritueux 100 % québécois
Deux distillateurs visionnaires, David Soucy et Joël Pelletier, lèvent le voile sur la naissance de l’acérum — un alcool 100 % québécois désormais protégé par une IGP — et racontent comment ce projet collectif est en train de faire entrer l’érable dans une nouvelle ère.
Patricia Gallant, la mémoire vivante des Jardins de Métis
Avec ses mains dans la terre et les yeux tournés vers l’avenir, Patricia Gallant entame son dernier printemps aux Jardins de Métis après 37 ans de passion. Entre semis rares, rigueur botanique et transmission tranquille, rencontre avec une femme qui fait fleurir bien plus qu’un jardin.
