Le chef Ariel Cardinal-Petit célèbre l’érable sous toutes ses formes dans le cadre de La Semaine de l’érable en Beauce.
En s’appuyant sur la lactofermentation et en puisant dans les traditions culinaires de la Corée et du Japon, il révèle toute la richesse d’un ingrédient emblématique de la culture culinaire québécoise.
Suivez-moi dans la cuisine de son Restaurant 1668 pour explorer chaque élément de ce plat délicieusement inspiré!
