Dans l’champ : à la rencontre des artisans qui nous nourrissent
Dans l’champ est une série de rencontres avec celles et ceux qui nous nourrissent, pour mieux comprendre ce qui se passe vraiment sur le terrain.
Thomas Pélissier reconnu pour l’excellence de ses cocktails
Rencontre avec Thomas Pélissier, récemment reconnu par le Guide MICHELIN pour la qualité de ses cocktails au Clocher Penché, à Québec. Pour l’occasion, il prépare le Cato, une création fraîche et herbacée inspirée du Green Beast.
Une sauce nuoc mâm québécoise récompensée par Fourchette bleue
Une sauce de poisson québécoise inspirée du nuoc-mâm vietnamien remporte un prix Fourchette bleue. Rencontre avec Anh Thu Nguyen, derrière la sauce UMAM.
Le vignoble Champ DUO dit tout haut ce que le climat nordique dicte tout bas
Dans les hauteurs de Sainte-Catherine-de-la-Jacques-Cartier, Champ DUO cultive la vigne comme on cultive une conviction, soit avec patience, humilité et sens du lieu.
La Tranche Différente, le pain comme un acte de vérité
Sur les Îles-de-la-Madeleine, Élise Cornellier Bernier pétrit bien plus que du pain. Avec La Tranche Différente, une boulangerie au levain enracinée dans le territoire, elle offre une alternative cohérente, artisanale et engagée. Un modèle à échelle humaine où chaque miche devient un geste d’amour, de résistance et de vérité.
