La Baigneuse, où la terre rencontre l’assiette Michelin
Derrière les étoiles Michelin se cache souvent une complicité précieuse entre maraîchers et chefs. Je suis allée à la rencontre de Félix et Joëlle, anciens serveurs devenus producteurs bio à Portneuf, qui nourrissent aujourd’hui la créativité de plus de 15 restaurants reconnus à Québec. Découvrez comment leur histoire inspire des assiettes d’exception!
L’autocueillette de légumes d’hiver : une première audacieuse
La Ferme Almana, située à Saint-Alban dans Portneuf, innove avec un projet pilote d’autocueillette de légumes d’hiver en serre. Une initiative rare au Québec, qui comporte des risques importants, mais aussi des perspectives inspirantes.