Localisation : Slovénie

Un Québécois sous les étoiles de Slovénie

Sous une lumière tamisée qui éclaire le passe comme une scène de théâtre, la cheffe Ana Roš observe attentivement Samuel Chastenay, concentré sur le dressage des assiettes. Son regard perçant trahit à la fois l’exigence et la confiance qu’elle accorde à son équipe. Samuel, absorbé par le geste, travaille avec précision, entouré de collègues également à l'œuvre. L’ambiance est tendue mais maîtrisée : chaque mouvement compte dans cette cuisine trois étoiles Michelin.

Depuis Donnacona jusqu’à la Slovénie, Samuel Chastenay trace un parcours remarquable au sein de l’un des restaurants les plus réputés au monde : Hiša Franko, dirigé par la cheffe Ana Roš. Pâtes fraîches, cueillette sauvage, brigade internationale et rigueur extrême, le jeune chef québécois m’ouvre les coulisses de son quotidien dans ce temple de la gastronomie. Un récit inspirant sur l’audace, le talent et la force du timing.