La Botte champignognière
Fondée par Maude Deblois-Mawn et David St-Arnaud, La Botte champignonnière cultive localement une belle diversité de champignons gourmets, dont des pleurotes, shiitakes, crinières de lion, pholiotes et enokis. Une production artisanale qui mise sur la fraîcheur, la diversité et le savoir-faire mycologique. Pas de boutique à la ferme. PDV sur leur site web.
Champignons Charlevoix
Champignons Charlevoix est une champignonnière pionnière au Québec, fondée en 2002 par Danielle Ricard et Jean-Pierre Lavoie. L’entreprise se spécialise dans la culture de pleurotes sur un substrat principalement composé de bois, sans engrais ni pesticides. Danielle transforme ses champignons en pestos, marinades et autres produits gourmands.
Rose & Lion
Aux Éboulements, Rose & Lion cultive une impressionnante diversité de champignons gourmets. Fondée notamment par Élie Comtois, la microferme mise sur une myciculture innovante, les collaborations locales et la transformation pour faire découvrir les pleurotes, shiitakes, hydnes hérissons et autres champignons de spécialité sous toutes leurs formes.
Ô Champignon
Ô Champignon est une champignonnière urbaine de Québec fondée par la biochimiste Iris Chabout. Iris cultive à l’année plusieurs champignons de spécialité, tout en misant sur la production locale, la transformation et l’économie circulaire.
