L’oursin sous toutes ses formes

L’oursin est une créature marine des plus étranges, mais surtout des plus délicieuses qui soient. Chargé en iode et riche en phosphore, le corail d’oursin, naturellement disposé en étoile, est délectable cru ou en sushi, soit la façon la plus commune de le servir en restaurant au Québec. Afin d’apprendre à décortiquer, nettoyer et cuisiner […]

La pâtissière Catherine Méra ouvre un comptoir à Québec

Cet article fut publié pour la première fois sur Mordu.ca le 17 février 2022 Incontournable arrêt gourmand à Baie-Saint-Paul depuis 2019, la pâtisserie Catherine Méra ouvrira d’ici Pâques un deuxième comptoir dans la côte de la Fabrique, à Québec. Ce projet, caressé depuis fort longtemps, est « stratégique » pour la femme d’affaires qui vise de nouvelles […]

Une farine artisanale façonnée de richesse patrimoniale

Cet article fut publié en exclusivité sur Mordu.ca le 27 février, 2021. Plaquette de bois à la main, semblable à celle d’un peintre, le meunier Réjean Labbé entame une chorégraphie de gestes qui ont pour but transformer des céréales anciennes de certification biologique de la région de L’Islet en farine artisanale. À l’aide de ses sens beaucoup […]

Artisan bakery Paingruël celebrates its 20th anniversary

Against all the odds, the bread-loving couple, Lise Colletti and Jean-François Schoofs have overcome many challenges thanks to the love of their loyal clientele, which now extends beyond the borders of the Saint-Jean-Baptiste district. It smells so good when you walk into the Paingruël bakery! Behind the counter, as you enter on the right-hand side, […]