À la découverte de la caméline
Caméline, cameline les deux orthographes sont acceptées. Chose certaine, son goût est unique! Lors de ma plus récente chronique à Penelope, j’ai plongé tête première dans l’univers de la caméline, dont l’huile de caméline rôtie de Signé Caméline qui s’est récemment mérité une reconnaissance internationale en innovation au Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et […]
Signé Cameline’s Camelina Oil wins Canadian First at SIRHA in France
It’s a Canadian first. The Mauricie’s Signé Cameline won first prize in the Innovation & marketing category at the Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation in Lyon, France. Signé Cameline produces camelina oil in Quebec. Their winning recipe calls upon roasting the camellia seeds before pressing them into oil. I spoke […]
Mes coups de coeur de l’été 2022
L’été 2022 fut particulièrement généreux en termes de découvertes culinaires. Afin de mettre en valeur mes plus belles expériences, j’ai préparé quatre chroniques pour C’est encore mieux l’après-midi, diffusées sur les ondes d’ICI Radio-Canada Première au cours du dernier mois. Celles-ci ont pour but de souligner le travail d’entrepreneurs artisans de la grande région de […]
La fraise immature du Québec vit son heure de gloire
La fraise immature fait son apparition sur le marché des tendances alimentaires au Québec. Le fruit récolté très pâle, avant mûrissement, est astringent et très acidulé, une source d’inspiration pour plusieurs chefs au Québec qui le mettent volontiers de l’avant. À la découverte d’un aliment local dont l’acidité rivalise avec celle des agrumes venus de […]
De la ruche à la bouteille chez l’artisan distillateur Apikol de Québec
En plein cœur du quartier Saint-Roch, les apiculteurs d’Apikol extraient, font fermenter, distillent et mettent en bouteille de précieux alcools (hydromel, gin, vodka et eau-de-vie) qui ont peu d’impact sur l’environnement. Voici ma rencontre avec Frédéric Dutil, un des artisans du projet. Présenté au Téléjournal d’ICI Québec le 3 juin, 2022 À LIRE : […]
Une laiterie urbaine dans Saint-Sauveur
Le restaurant Le Renard et la Chouette a profité de son déménagement dans de plus vastes locaux pour inaugurer une première laiterie urbaine en basse-ville de Québec. Au menu, des fromages frais transformés à partir du lait d’un seul troupeau de vache Holstein de la Laiterie Royala, en Beauce. Visionnez mon reportage à ICI Québec […]
