La pâtissière Catherine Méra ouvre un comptoir à Québec
Cet article fut publié pour la première fois sur Mordu.ca le 17 février 2022 Incontournable arrêt gourmand à Baie-Saint-Paul depuis 2019, la pâtisserie Catherine Méra ouvrira d’ici Pâques un deuxième comptoir dans la côte de la Fabrique, à Québec. Ce projet, caressé depuis fort longtemps, est « stratégique » pour la femme d’affaires qui vise de nouvelles […]
Un miel d’automne produit sur les vestiges de la mer de Champlain
Situés dans l’extrême-ouest de Lotbinière, les ruchers de Floramiel abritent des abeilles qui s’approvisionnent en nectar auprès d’une flore exceptionnellement luxuriante. Une flore dominée par des plantes et fleurs sauvages, des espèces qui forment le patrimoine naturel du Québec. « Ici, c’est la plage de la mer de Champlain », souligne Gilles Bonneau, apiculteur et copropriétaire de […]
Cet investissement longuement réfléchi permettra à l’artisan boulanger un meilleur contrôle sur ses créations, du grain en terre jusqu’à la mie. « Je considère que l’agriculture locale doit être impliquée de façon plus précise dans le développement de l’entreprise », pousse le boulanger François Borderon, debout devant un tout nouvel outil de travail : un Panarchy Mill de type […]
Coupe Champignon : un trésor mycologique à découvrir
Sur le terrain voisin de l’ancienne centrale hydroélectrique de la rivière du Sud à Saint-Raphaël-de-Bellechasse, des conteneurs maritimes regorgent de champignons comestibles colorés et fort appétissants. Diplômé en génie mécanique et passionné de mycologie, Vincent Prévost cultive des champignons biologiques dans un environnement contrôlé construit sur mesure avec son associé, Robert Lévesque. Découvrez l’univers de […]
Fad for Daisy Capers
Every spring, the daisy flower bud slips through the fingers of curious people who want to showcase Québec’s vast edible territory. Less salty than the European version of the caper flower – a flagship condiment of Mediterranean cuisine and easily accessible in grocery stores – the daisy bud caper slips even more beautifully into the plates […]
Le poulet frit « bloody Caesar » selon CHAZ
L’équipe du restaurant Chaz, sur l’avenue Maguire à Sillery, ressent une grande vague de popularité depuis les débuts de la pandémie grâce à son poulet frit. Je pense que le fait qu’il n’y a plus de PFK à Québec a peut-être quelque chose à voir là-dedans, présume le chef et copropriétaire du restaurant Chaz, Jérôme […]
Une farine artisanale façonnée de richesse patrimoniale
Cet article fut publié en exclusivité sur Mordu.ca le 27 février, 2021. Plaquette de bois à la main, semblable à celle d’un peintre, le meunier Réjean Labbé entame une chorégraphie de gestes qui ont pour but transformer des céréales anciennes de certification biologique de la région de L’Islet en farine artisanale. À l’aide de ses sens beaucoup […]
Un pain d’exception Au Soleil Levain à Deschambault
La boulangerie Au Soleil Levain est une fierté pour les Deschambaultiens. Le pain le P’tit Joe de la Boulangerie Au Soleil Levain de Deschambault rend hommage au territoire et à ceux qui ont façonné son histoire. Élaboré à partir d’un blé né de la dernière pluie sur des terres voisines du village de Grondines, ce […]
Two new exceptional cheeses for L’Isle-aux-Grues
Fromagerie de L’Isle-aux-Grues is launching two new fine cheeses, including a second collaboration with artist Marc Séguin, L’Angélique-à-Marc. Two new fine kinds of cheese are born at the Fromagerie de L’Isle-aux-Grues. Available only in delicatessens and specialized shops, these creamy creations incorporate well-kept secrets of great European cheeses to highlight the culinary identity of L’Isle-aux-Grues. Tasting […]
Artisan bakery Paingruël celebrates its 20th anniversary
Against all the odds, the bread-loving couple, Lise Colletti and Jean-François Schoofs have overcome many challenges thanks to the love of their loyal clientele, which now extends beyond the borders of the Saint-Jean-Baptiste district. It smells so good when you walk into the Paingruël bakery! Behind the counter, as you enter on the right-hand side, […]
