Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée (utilisez un sel aromatisé si vous en avez, comme le sel de gravlax de La Pincée). Ajoutez le concentré de bouillon à mi-cuisson. Égouttez 2 minutes avant la fin de la cuisson, en réservant une tasse d’eau de cuisson.

Dans une grande poêle, saisir les pétoncles avec un peu de beurre ou d’huile, 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration dorée. Réservez.

Dans la même poêle, faites ensuite revenir l’oignon, les champignons, le bok choy dans l’huile d’olive ou le beurre, à feu moyen-vif, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Assaisonnez de sel, poivre et ail.

Déglacez avec environ ¾ de tasse d’eau de cuisson des pâtes.

Incorporez la moutarde-relish, le kale, les tiges de céleri/fenouil, ainsi que les pétoncles. Mélangez bien pour enrober les pétoncles. Cuire afin de réduire de moitié le liquide.

Ajoutez les pâtes égouttées directement dans la poêle. Bien mélanger. Ajouter le ¼ de tasse de liquide de cuisson si besoin. Rectifiez l’assaisonnement au goût.

Servir avec une généreuse poignée de noix de pin grillées (optionnel, mais délicieux)