Ma recette de cretons de porc et de veau met fièrement en lumière les saveurs uniques du Bas-Saint-Laurent.
Plutôt que de suivre les standards des mélanges commerciaux, cette recette se distingue par l’utilisation d’herbes emblématiques du célèbre mélange d’herbes du Bas-Saint-Laurent. Ces aromates capturent l’essence même de la région, offrant un goût à la fois authentique, délicieusement local et empreint de fraîcheur.
Un assemblage qui racontent l’histoire de leur environnement – un mélange de fraîcheur boisée, de notes herbacées et d’une pointe de minéralité apportée par la proximité du fleuve.
500 g de porc haché
500 g de veau haché
250 g de lait
4 g d'herbes séchées: Un mélange à part égal de persil, thym, romarin, sauge et sariette
250 g de poireaux hachés
sel et poivre au goût
1/2 c à thé de miso (facultatif)
Saisir la viande à feu élevé-moyen.
Incorporer les poireaux et les herbes, ensuite le lait.
Couvrir et laisser mijoter une heure.
Si vous utilisez le miso, incorporez-le 10 minutes avant la fin de la cuisson. Rectifiez aussi l'assaisonnement à votre goût.
Se conserve jusqu'à 7 jours au réfrigérateur et se congèle.
Cette recette de cretons se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur et se congèle.
Bonne dégustation!
