Une laiterie urbaine dans Saint-Sauveur

Le restaurant Le Renard et la Chouette a profité de son déménagement dans de plus vastes locaux pour inaugurer une première laiterie urbaine en basse-ville de Québec. Au menu, des fromages frais transformés à partir du lait d’un seul troupeau de vache Holstein de la Laiterie Royala, en Beauce. Visionnez mon reportage à ICI Québec […]

Inébranlables traditions irlandaises au menu du Galway

Le ragoût au Québec, on connaît ça. Le restaurant Galway, de l’avenue Cartier à Québec, rend hommage au roi des ragoûts irlandais : le Irish stew. À la veille de la Saint-Patrick, j’entre en cuisine afin de comprendre les secrets de l’emblématique mets de ce pub typiquement irlandais. La suite de ma chronique sur ICI Québec […]

Photoreportage : Rigueur artistique dans la cuisine du Honō Ramen

Bien qu’il puisse être de la catégorie des repas rapides, le ramen est un art pratiqué avec méthode et patience chez Honō Ramen, un tout nouveau restaurant qui a ouvert ses portes il y a quelques jours sur la rue Saint-Joseph. L’équipe de passionnés de la cuisine japonaise de ce nouveau repère gourmand de Québec, déploie […]

Photoreportage : Un Parlementaire chargé d’histoire entre dans la modernité

Situé au cœur du Parlement, le restaurant Le Parlementaire est l’un des secrets les mieux gardés de la capitale nationale. De par son architecture grandiose, qui accueille des citoyens comme d’illustres dignitaires, ce lieu récemment rénové au coût de 3,7 millions de dollars reçoit les convives dans une salle à manger moderne chargée d’histoire. Découvrez-le ici.  

Photoreportage : La délicieuse anomalie du maïs nommée huitlacoche

Dans un monde où l’on mange aussi avec les yeux, le charbon du maïs est tout sauf appétissant. Derrière ce champignon noir hideux, qui menace des cultures de maïs partout en province, il se cache un trésor organoleptique hautement célébré au Mexique, connu sous le nom de huitlacoche. Ce parasite porte le nom scientifique d’Ustilago maydis. […]

Fad for daisy capers

Every spring, the daisy flower bud slips through the fingers of curious people who want to showcase Québec’s vast edible territory. Less salty than the European version of the caper flower – a flagship condiment of Mediterranean cuisine and easily accessible in grocery stores – the daisy bud caper slips even more beautifully into the plates […]

Photoreportage : Trésors de dépanneur

On le visite très tôt le matin ou plus tard en soirée, le plus souvent pour succomber à un vice ou mettre la main sur un magazine à potins. Le dépanneur est un lieu unique au Québec. On tient pour acquise son existence ou, tout simplement, on l’oublie. Pourtant, certains de ces petits commerces indépendants […]

Two new exceptional cheeses for L’Isle-aux-Grues

Fromagerie de L’Isle-aux-Grues is launching two new fine cheeses, including a second collaboration with artist Marc Séguin, L’Angélique-à-Marc. Two new fine kinds of cheese are born at the Fromagerie de L’Isle-aux-Grues. Available only in delicatessens and specialized shops, these creamy creations incorporate well-kept secrets of great European cheeses to highlight the culinary identity of L’Isle-aux-Grues. Tasting […]

Artisan bakery Paingruël celebrates its 20th anniversary

Against all the odds, the bread-loving couple, Lise Colletti and Jean-François Schoofs have overcome many challenges thanks to the love of their loyal clientele, which now extends beyond the borders of the Saint-Jean-Baptiste district. It smells so good when you walk into the Paingruël bakery! Behind the counter, as you enter on the right-hand side, […]