Le sumac est une épice, un condiment ainsi qu’un agent aromatisant généralement utilisé en cuisine, en particulier dans la région méditerranéenne. C’est aussi un arbuste indigène au Québec, omniprésent sur notre territoire, dont très peu de mangeurs consomment les fruits. Qu’à cela ne tienne, des chefs et mixologues s’emparent de ses petites boules rouges et duveteuses afin de célébrer son acidité exaltante.
Au-delà de sa vive acidité en cuisine qui propose une alternative de loin plus responsable que celle des agrumes, le sumac vinaigrier cache énormément de bienfaits et de plaisir dans l’assiette.
La suite sur Mordu, par ici. Vous y trouverez tous les trucs pour bien cueillir et transformer le sumac.
