Nuoc-mam, la sauce iconique de la culture culinaire vietnamienne

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Pénélope, Radio-Canada

Publiée le 15 août 2023

Le nuoc-mam ou nước mắm est un symbole de la cuisine vietnamienne et indissociable du patrimoine culinaire du pays.

Son utilisation remonte à l’Antiquité et son origine à la ville de Phu Quoc, située sur une île dans le golfe de Thaïlande, au large de la côte sud-ouest du Vietnam.

C’est à cet endroit où l’on retrouve une abondance de poisson et un savoir-faire lié à la fermentation, les deux ingrédients principaux à l’élaboration de cette sauce issue du patrimoine culinaire vietnamien.

Bonne découverte de la nước mắm ou nuoc-mam!

Écoutez ma chronique à Pénélope avec Evelyne Charuest par ici!

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