Qui dit acidité en cuisine, dit plaisir. Lorsque vient le temps de balancer les goûts plus sucrés et les textures plus grasses en cuisine, l’acidité du vinaigre ou de l’agrume est Reine.
De nouvelles sources d’acidités locales se taillent une place dans notre garde-manger, dont le verjus et la fraise immature.
Découvrez comment ajouter du plaisir à votre cuisine à partir de nouvelles sources locales d’acidité par ici, lors de ma chronique à Pénélope avec Isabelle Craig.
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